CUINA DEL MÓN: ALEMANIA (AMANIDA ALEMANA DE FERRAN ADRIÀ)

Ingredients:

• 2 salsitxes de Frankfurt
• 4 patates grans
• 1 ceba tendra
• 1 cullerada de cibulet picat
• 4 cogombres en vinagre mitjans
• 1 cullerada de taperes (alcaparras)
• ou dur ben picat

Per a la salsa:

• 2 cullerades de maionesa
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 2 cullerades de nata liquida 35%
• sal
• pebre negre

Preparació:

1.- Bulliu les patates amb pell en aigua i sal durant uns 40 minuts, passats els 40 minuts emboliqueu les patates en paper de plata durant mitja hora.

2.- Talleu la ceba tendra en dauets petits i els cogombres i les salsitxes en rodanxes d'1cm aprox.

3.- Peleu les patates i talleu-les en daus d'uns 3 cm

4.- Barregeu amb la batedora la maionesa, la nata, la mostassa i el pebre.

5.- Afegiu a les patates els cogombres, les taperes i les salsitxes.

6.- Incorporeu-hi la salsa i remeneu evitant que les patates es trenquin. Rectifiqueu el punt de sal i pebre i poseu-hi el cibulet picat per damunt.